3回目となった寺子屋カフェ。
今回はキャンセルが多くて、web参加のキャサリン理事との連携も上手くいかず・・・

なんと！マンツーマン(・∀・)
初対面なのに、よくぞここまで話して下さったなぁと思います。

あっという間の5時間ではありましたが、複数人おられることを想定しての時間設定なので、
今後もし、マンツーマンになった場合は時間の短縮も考えています。

https://yrsb.jp/yuuraku_menu/teracafe/

私達は、何か新しいことを始めようとするとき
ドキドキワクワクと、失敗したらどうしようって想いも同時に抱きます。
これらはワンセットで、常にあるもの。

失敗したらどうしようは、制限という名のストッパー。
ドキドキワクワクだけじゃどっか飛んでっちゃうからバランスを取ろうする生存本能です。

だから常に両面。裏表。
で、自分はどっちにフォーカスしているか？だけなんですよね。
ドキドキする方を見てるのか
失敗したらどうしようを見ているのか

見てる目指す方向へ進むよね。結果、その通りになっているだけなんだよね。
それで、やっぱりダメじゃーんって言ってる(・∀・)

私はずっと、失敗したらどうしようを見てきた。
やるからには成果を・結果を出さなければと、自分を奮い立たせてきた。
やりたいことやるんだから、成功させなあかんと、思い込んできたから。

今は、結果よりも
過程を楽しもうと思えるよ。

と言いながらも、落ち込んだりへこんだりしますけどね。
それもあっていい。

失敗しても、上手くいっても、
失敗したらダメだ、と責めている自分にすら。

ダメな自分だと思う必要なんてない♡
全部良い。

さあ、貴女は何を見ているでしょうか。

失敗を恐れているからといって、行動しないという言い訳にはなりません。
（自戒も含めてｗ）

ランチは、煮干し粉の煮浸しです。
醤油・みりんで炊いてから、最後に煮干し粉をふるいかけ、一晩冷やすだけ。
ピーマンの苦味とこんにゃくが抜群です♡

カレーうどんは、昆布・いりこ・カツオ節・宗田節を使いました。
喜んでもらえて良かったなー。

美味しいものを食べるとき、みんな幸せな顔になるよね。
幸せになるお手伝いができたってわかると、自分の自信にもなる。

ダシは手っ取り早いです。
みんな好きだから、好みを心配する必要も無いもんね。

次回は、9月3日（月）です。
次こそ、お寺でできますように。

また詳細決まったらお知らせします。

https://yrsb.jp/yuuraku_menu/teracafe/

◎ご案内中のコースはこちら

■第４回　９月３日（月）寺子屋カフェ

普段話せないことをノージャッジで語れる場です。

■ツシマミチコと行くダシ素材＆調味料同行ツアー

我が家で使う昆布・かつお節・いりこ・どんな調味料を選べば良い？

• 大　阪：昆布、カツオ節　9月13日（木）開催！残１人様
• 淡路島：いりこ、海産物

どちらもカウンセリング・ランチ付です。

■もっと自分を好きになるカウンセリングセッション

何をやっても八方ふさがりな時、過去の自分と対話するチャンス。カウンセリングでズバッと本質に切り込みます。

■心と食の土台を創るグランディングコース

食に携わる仕事とされている方へ向けたご自身のメンタルと食のスキルが身につくコース。

ご自分の好きを仕事にし、お客様にも喜んでいただきたいと思う方へ。

料理教室講師育成コースです。

■脳の使い方：ハピネスフォースメソッド・ベーシックコース

潜在意識の使い方、活かし方をトレーニングしていきます。気づけば変化しているご自分に出逢えます。

■line＠では、遠隔レイキヒーリングを行っています。
無料です。ぜひご登録下さい。

ID　→　https://line.me/R/ti/p/%40mek5273y

　先日オンラインで　白ダシレッスンしました

　遠方の方でも気軽に参加いただけるようにと、春頃から少しずつ改善してきました。
そろそろ整ってきた感があります。

　料理のオンラインレッスンのメリットは

・移動時間が無いから忙しい方でも、時間をとりやすい！
・ご自分のいつも使ってる鍋や器具、台所での調理は安心で、復習しやすいということ

だと思います。

　うちもそうですが、子育て真っ最中の方、主婦の方に、オンラインって本当にオススメです。
時短料理習いに何時間もかけて行くのって、移動だけでも時間もったいないもんね。
自分のお鍋やガス台で料理できるのもすっごい楽だと思う。
特に人見知りの方にはリラックスして受けてられます。

　空いた時間で、何しますか？ウキウキ♡
できることいっぱいあるよね(・∀・)

　それと、デメリットがあるとするなら
・zoomの使い方が不安
・参加者さん同士の話がしづらい

くらいでしょうか。

　zoomの使い方はお伝えしますし事前にテスト通話もするので、パソコン初心者の方でもご安心ください。
うちは少人数制が多いけど、大人数でのレッスンが苦手。。。と言う方にはこのオンラインレッスンが良いかもしれませんね。デメリットがメリットになるね(・∀・)

　おっと、オンラインの話ばっかりになっちゃった。

　そんなわけで、白ダシレッスンのレポートですね。
リクエストいただいてたレッスンにもかかわらず、日程遅らせてもらったりして、何度も試行錯誤してたどり着いたレシピです。我ながらあまりの美味しさにぶっ飛んでいきそうでした。（←どこにｗ

　白ダシには、昆布・いりこ・カツオ節を使います。それもすっごくふんだんに惜しみなく。
それぞれ素材にもこだわって選んでいますし、その素材の味や香りを一番美味しく引き出せるように作っています。

おかげで濃厚エキスのような仕上がりです。

　この白ダシが何に合うかというと、
淡泊な素材に合うと想います。卵、鶏、麺類、野菜などなど・・・

　アレンジ料理としては、茶碗蒸し・野菜の煮浸し・鶏スープ・ダシ茶漬け・・・
まだまだたくさん出てきますが、一つ言えるのは夏には白ダシがぴったりということ。
食欲のないこの時期に、さらっといただけますよ。

　レッスンでは冒頭の写真にある、鶏塩うどんも一緒につくりました(・∀・)

　お二人の方から、ご感想を頂戴しています。ありがとうございます！！

昨夜はWebにてツシマさんのダシレッスンでした✨

ツシマさんのダシレッスンを受けてから、
ダシを取る楽しさとよさと便利を実感していている私😃

今回はなんと～白だし編を受講させて頂きました⤴😄

Webで受けるダシレッスンではダシの一式はツシマさんから素敵な素材が送られてきます😄✨

前日にかいとがダシの材料をつけてくれました(笑)
ハーブティー王子ならぶ、ダシ王子に。

作り方はシンプルで且つ簡単💓💓

白だしに使うベースは薄口醤油。
関東人の私は日頃、ほとんど使い道がなく😅買うことがなかったし、まれに買っても腐らせてしまってましたが、、。
ツシマさんの白だしだったら、そんな心配いらないかも⤴✨

以前に教わった万能だし同様にコンゴは大活躍しそうです😃✨

レッスンで習ったのは白だしの作り方と🎵
鶏塩うどん⤴✨小腹が空いてたから、深夜に食べちゃいました❗

そして、翌朝にはだし巻き玉子に。
自家製梅干しソーメンでも満喫😃

今夜は久しぶりに茶碗蒸しを作る予定です🎵楽しみ💓💓✨

ダシを取るのは私はお茶を淹れる感覚と同じかな✨☺また、バリエーションと知識を学べてうれしいな😄😄✨

久しぶりにツシマさんのダシレッスン～楽しかったです⤴⤴✨

９月以降のレッスンも楽しみにしています✨☺　（大阪在住・Aさん）

今回、初めてWeb で料理のレッスンを受講しました。レッスン内容は、以前からリクエストしていた「白ダシ」です。

実際に受けてみるまでは少し不安でしたが、始まってみるとパソコンの画面を通しての講師の方からの料理の手順の説明はわかりやすく、こちらからの質問にもスムーズに対応してもらえました。

作業中は、講師の方がカメラを切り替えて、手元や鍋の中、ガスの火加減、盛り付けなど一連の作業を詳しく映してもらえますし、こちらの進行状況を確認しながら一緒に調理することで、安心して受講することができました。

なにより、想像以上に美味しくできて大満足です。
これも講師の方が考案された秘伝のレシピのおかげです。

そして、事前に送られてきた基本材料のひとつ、いりこのりっぱさにビックリ！！
伺ってみると伊吹島産のものでした。
なるほど、見るからに色が綺麗で、水揚げ後すぐ加工されるのでとても新鮮なのだそうです。これなら頭と内臓を取り除かず丸ごと使うというのも納得しました。

Web での受講は、最初から最後まで、凄く楽しかったです。
通学時間が不要なうえに、自宅のキッチンで作業できるので次回自分だけで作るときもイメージしやすくて安心です。
主婦のすきま時間を有効に使うことができ、受講しやすく助かりました。
ありがとうございました。（大阪在住・Sさん）

　ご感想有難うございました！
次回開催はまた決まり次第、お知らせいたしますね。リクエストも受け付けますよ(・∀・)
お気軽にお問い合わせください。

【素材4つで時短！万能ダシ作り・白ダシ編】の詳細は、こちら↓