“自分の好き” を仕事にしている人へ

 ラジオ出演のお知らせです。2週連続で出演させてもらいました。

FMgig【キャサリンの出すぎた杭はうたれなーい!】毎週火曜 13:00~13:30

一般社団法人マインドイノベーション協会理事であるキャサリン川上先生と、心と暮らしの便利屋えにし・しょーやんとのゴールデンコンビです。
川上先生の元気いっぱいの声と、しょーやんの癒やしの声とに、ほっこりしながらいろんな気づきをもらえることと思います。

 今回お話ししたことは、味噌作りからの気づきです。
味噌を作り始めて4年ほど経ちますが、独学でスタートした最初は失敗だらけです。先がどうなるかわからない不安もありました。そういった人の不安を少しでも払拭できるならとスタートした味噌作りも、おかげさまで冬と言えば味噌作りというくらい、大阪でも神戸でもお声かけいただけるようになりました。味噌の輪をひろげてもらいたいので、次回からはご自分で味噌作りを主催できるようにと、味噌作りにまつわる情報はすべてお知らせしているにも関わらず、リピーター率が高いのも面白いところです。

そうなったところで、今一度原点に戻る機会がありました。好きで始めたはずが、いつしか段取りを優先させるようになってしまったことへの気づきを、笑いとともにお話しする30分です。

 ”自分の好きなこと” を仕事にしている人には、共通することかもしれませんね。
心持ち一つでどんなことでも変わりますね。

 3月14日・21日放送分はこちらのリンクからお聞き頂けます。
インターネット環境のあるところでならどこででも聞けます。

3月14日 ゲスト ツシマミチコ
3月21日 ゲスト ツシマミチコ

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ご感想やお問い合わせは、こちら↓

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【3月開講予定の講座はこちら】

● ツシマミチコと行くダシ素材&調味料買い出しツアー
3月23日(木) 満席

● ダシCafe 今さら聞けないダシの引き方体験教室
3月27日(月)

● 神話からのメッセージ 
3月18日(土)

● 茶言葉セッション 
3月31日(水)

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第2回【ダシCafe】2月27日開催します!

【レポート】ダシCafe・今さらきけないダシの引き方体験講座 | 遊楽食房

いよいよ明日です。
【ダシCafe】今さら聞けないダシの引き方体験教室 in 淡路島

第2回目となる明日。おかげさまでたくさんのご予約をいただいております。
とは言え、まだお席に余裕はありますのでどうぞお越し下さい。

ワンコインでいろんなダシを飲みながらのダシ講座を体験していただけます。

[会場]
 ・コモード 56 商店街 洲本「通っ」233(兵庫県洲本市本町五丁目)

・コモード56商店街へのアクセス
https://www.commode56.com/商店街情報/アクセスガイド/

 お車でお越しの際は、有料パーキングがあります。会場は、パーキングより徒歩3分です。
 洲本バスセンターより徒歩10分です。

[日時]
平成29年2月27日(月) 
 
[時間]
 ①11:00~12:00
 ②14:00~15:00
内容は同じです。どちらかお好きな時間帯をお選び下さい。

[参加費]
通常3000円のところ → 淡路島・初!開催記念価格 500円(税込)
 ※当日受付にてお支払い下さい。

[定員]
 各10名(先着順)

直接お越しいただくか、コメント・メッセージでもご予約承ります。

【レポート】ダシCafe・今さらきけないダシの引き方体験講座 | 遊楽食房

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【ダシCafe・今さらきけないダシの引き方体験講座】の詳細は、こちら↓

詳細はコチラ

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【レポート】マンツーマンレッスンin大阪

マンツーマンレッスンのため、大阪府吹田市のご自宅まで伺ってきました。
今回は、鶏そぼろ・そぼろあんかけ・万能ダシ・ふりかけ・本気のそばダシを選ばれました。

このマンツーマンレッスンは、料理とどう向き合っていきたいか?をご自分でテーマを決めていただきそれに沿って行っていきます。

  • ダシお料理の基礎をしっかり学びたい
  • 時短メニューで作れるようになりたい
  • 離乳食に向けてしっかり学びたい
  • 妊娠したいので食生活から変えたい

まだ他にもあると思いますが、マンツーマンなのでご自身のペースで受けて頂けるのが良いところです。途中ご質問もOKで、何度でも時間の許す限り説明します。それぞれ皆さんでわかりたいところ、知りたいところは違います。聞いてすぐ出来る人、一緒にやってみて腑に落とす人。それぞれペースも違うので、そこは寄り添っていきます。

今回の本気のそばダシには、宗田節の厚削りと鰹節を使用します。“本かえし” を作り、煮出したダシを合わせていきます。お蕎麦屋さんでも作る本格的なそばダシです。

鶏そぼろがなぜ、木べらだけでポロポロに出来るのか?のメカニズムを説明しています。鶏そぼろのあんかけをアレンジとして作ります。あんかけは、水と片栗粉を合わせて作りますが、本来の割合をご存じですか?これ意外と知らない方多いんですよ。水1:片栗粉1です。

今回のご感想をいただきました。

楽しかったです。いつも私のテーマ(時短)に添って、丁寧に教えて下さるのでいつも実践に生かしやすいです。ふりかけもすごく美味しそうで、料理の幅が広がりそうです。ダシ生活はやっぱりすごいです。今年は1回も発熱無く過ごせました。

こちらの方は、時短メニューがご希望です。お仕事が忙しい毎日ながらも、出来るだけ手作りの食事で美味しく・手早く・簡単に、素材の味を生かすということを大切にされています。毎年風邪をずっと引いてられたのが今年はまったく無く元気なのだとか。

で、お伝えしたのがこちら。

  • お蕎麦は本来、大きな鍋でたっぷりのお水でゆでますが、一人分くらいならフライパンでゆでても大丈夫です。むしろ、フライパンの方が熱伝導も良いし、早くお湯が沸きます。
  • 調味料の計量も、けっこう煩わしいですよね。そういうときは、1回目だけ測ってみて器に移してみたりして量を覚える。そうすると次からはその器のどのあたりまで入れば良いか?もわかるようになります。

他には、台所用品の洗い物を減らしたり、いかに効率よく使うか、計量カップ・スプーン無しでもできるようになども、お伝えしました。

食の話から、神話の話、日本の食の凄さなど、いろんな話題が飛び出すこのマンツーマンレッスン。今日は神様カードでプチカードセッションもしてみました。

初めてお逢いしたのは半年ほど前ですが、食と心が安定してこられたように感じました。ご自分を大切にするというのが、食からのアプローチに繋がったのではないかと思います。ますます素敵な女性になっておられました。

古事記を勉強 するようになってから、神様の名前もちょっとずつ覚えてきました。神様にも得意分野があるんですね。こないだなんて同じカードが3回連続も出てきてどんだけメッセージくれるんだろうって苦笑してしまいました。

こちらのマンツーマンレッスンは、4月から本格的にこちらでもご予約スタートしていきます。土曜は大阪・神戸へ。平日は淡路島での開催を考えています。

3月にもご予約いただいています。またレポートもお楽しみになさっていて下さい。

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【各種講座のお知らせ】 平成29年3月

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