2018年・自分と向き合った集大成

今年もあっという間に年末。
どんな2018年でしたか?

私だけが早々に仕事納めとなった先日、海産物問屋・出口商店の社長さんから
さざえをもらいました!!!太刀魚も(・∀・)

 


いえーい!海の幸!
ホットプレートで蒸し焼きにして、昆布醤油をちょろっとかけていただきました。
子ども達もお祭りの匂いがする!って言ってたなー。


ほんといろんなことがあった2018年でした。
ちょっと振り返ります。

出口商店さんと一緒に共同で商品開発したり、ダシ講座したり。
“水出しかんたん・いりこぶだし” です。
神社の奉納品にも選ばれましたよ。

このいりこぶだしの使い方とダシのお話しを毎月、淡路島で開催しています。
来年は1月25日(金)です。
前回の【レポート】第4回・いりこと昆布の水だし講座

(パッケージもリニューアル!ダシの詳細を監修させていただきました^^)

 

その出口さんと一緒に仕事をするきっかけとなった

淡路島の情報誌dan/1月号に掲載したのを皮切りに。。。

【お知らせ】新年からはじまるダシ生活・特集掲載されました。

 

念願の北海道に行けた!

なぜこんなに昆布に惚れてるのかがわかったし、同時に今世の自分の使命にも気づけた。
振り返るとここからだった。自分の軸がパチッとあっていろんなことが上手く回り出したの。

私が昆布に惚れている理由①

沖縄にも久しぶりに行けた。

沖縄の神様が、見守ってくれてるのもよく感じた。
コースの生徒さんが沖縄の方だった時点で、また行くんだろうなって思ってた。
メンターと一緒に行けたのもすごく嬉しかった♡

キャサリンとミチコの沖縄からのメッセージ

1年の間に北海道にも、沖縄にも行くことになるなんて、
2018年が始まったとき予想もしてなかった。

今だから笑って書けるけど、
去年の今頃、どうやって生活費を工面しようかと毎日ヒヤヒヤしてたのね。
夫が仕事を2017年末で退職するって言うし、子どもも小さいし、不安しか無かった。
私も働きに出るしか無いなぁ。でもなぁ。。って思ってた。

さらに、あることを断ったからか借金返済も迫られてて。
「借りてるのを返すのは当然だけど、それ今言う?!」ってドーンってなってた。
やっぱり自分はダメなんだって落ち込んでたの。

結果的には無理だと諦めてた返済も、期限より早く少し多めに完済できました♡
またお金のことは詳しくどこかで書こうと思います。

自分の中の違和感に向き合いなさいっていう、無意識からのメッセージだったんだなって今は思えるんだよね。
その理由は・・・下記ご覧下さい。

 

主宰するダシ料理のレッスンは、マンツーマンレッスンと味噌作りに絞った。

大阪にいた頃たくさん作ったコンテンツは、どれも大好きだった。
でも、淡路島へ移住してから、違和感がずっとあったのに
認めるのが怖かった。前のやり方にしがみついてたんだ。

違和感を抱えたまま、お知らせする → 人が来ない → 落ち込む → 自分責め → がむしゃらにお知らせする・・・という負のループw

そりゃそうだ。まず自分が楽しんでないんだもん。的外れなことしてて上手く行くはず無い。

上手くいかないときは、今までとやり方を変える。
そのときに出てくる感情としっかり向き合う。

観念して、根っこをセルフカウンセリングして。ようやくわかった。
手放すのは、かなりドキドキしたけど、今はすっきり!

1月6日(日)マンツーマンレッスンやるよー! 残1名様募集♡

“料理好きな自分を思い出す” マンツーマンレッスン

味噌作り、来年こそは!って、寒くなるのを待ってくれてた人達がいる。
私を選んでくれたのが単純に嬉しい。

味噌を作るのは、何が楽しいかって。。
温かい大豆をワイワイ言いながらつぶして、秋の出来上がりを待つことだよ。

自分の、家族の、お家の波動に合わせて熟成されるから
同じ日に同じ材料で作っても、みんな味も香りも違ってどれも美味しい。
味噌は波動の賜物です。

1月10日(木)よりスタートします♡
2月も開催予定です。

3月3日は、大阪でやります。

みんな違って楽しい手前味噌作り

 


淡路島からの遠隔レイキエネルギー、レイキ伝授のスタート。

第3段階で、最高と言われるアチューメントを受けてから、すごく変わりました。
はっきりくっきりとレイキが実感できるようになったの。
この楽しさをわかってもらうにはどうしたらいいかな、遠隔でレイキを送ることにしました。
誰にでも、でなくて必要だとされている方にだけ。LINE@のお友達限定です。

【無料】朝活☆遠隔レイキエネルギーヒーリング

ハピネスフォースメソッド・ベーシックコースは、食と心をコラボさせた。

ようやく伝えたい方向が定まりました。
メンターから言わせると、こうなることは想定内だったらしいw
この、わやくちゃしてるのが楽しいんだ( *´艸`)

喜怒哀楽いろいろ感じ切って、淡路島へ移住して、子育ても楽しくて、
夫婦円満になって、私の生きざまを見てもらえばわかるように、
自分と向き合って、どんどん楽になっていくコースです。

大阪・淡路島・オンラインと同時に開催。

ハピネスフォースメソッド・ベーシックコース

今年絡んで下さった皆様!ほんとありがとうございました☆
また来年もいろいろ楽しんでいきましょうねーーー(・∀・)


来年のお知らせ^^

1月2日(水)AM6時~ 朝活☆遠隔レイキヒーリング

LINE@のお友達限定で送っています。
無料でも本気のエネルギーです。ご希望の方にしか送りません^^
LINE@はこちら → https://line.me/R/ti/p/%40mek5273y

LINE@ご登録後、スタンプもしくはメッセージでお知らせ下さい。
すでにご登録されている方も、遠隔レイキを希望の方はスタンプかメッセージで意思表示くださいね。

【無料】朝活☆遠隔レイキエネルギーヒーリング

1月17日(木)レイキ体験会@淡路島

遠隔でレイキを体験したことのある方も、そうでない方も
レイキエネルギーを学んで感じてみたい方、ぜひお越しください。

【レポ/ご感想】レイキ体験会@大阪

 


1月6日(日)
“料理好きな自分を思い出す” マンツーマンレッスン

この日はこの3つ!
・万能ダシ

・白ダシ
・ダシの各論

ダシの基礎、土台を学び、自分の基準を作ろう^^
生活密着度ナンバー1の万能ダシ・白ダシも使いこせるようになります。

“料理好きな自分を思い出す” マンツーマンレッスン

 


1月10日(木)
みんな違って楽しい手前味噌作り

来年もいよいよ手作り味噌講座、スタートします^^
毎日欠かせない、味噌汁。ダシと言えば味噌汁。
手作り味噌の味と香りと知っちゃうと、もうやみつきです。
大豆、麹、塩のこともがっつり伝えますので、1度一緒にやればあとはご自分でできます。

みんな違って楽しい手前味噌作り

 


1月~ 食と心を整える/ハピネスフォースメソッド・ベーシックコース

今までのご自分との向き合い方にプラスして、食との向き合い方・選び方も伝えていくことにしました。毎日口にする食べ物だからこそ、上手に付き合っていきたいよね^^

・波動の高い食べ物との付き合い方、選び方
ダシを極めるレシピ&キット(1つ)プレゼント
・大阪・淡路島で開催中のダシ素材&調味料買い出しツアー
カウンセリングセッション1回プレゼントは継続中♡

今スタートしているこの4コースのみ!
今までの受講費で参加いただけます♡

ハピネスフォースメソッド・ベーシックコース

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【レシピ&キット/本格お蕎麦ダシ2人分・4人分】

【本格お蕎麦ダシ/レシピ&キット】
 昆布さえ水につけておけば、15分でプロの味が完成します。


お蕎麦のダシとレシピ&キット1000㏄(大人2人分)/2000cc(大人4人分) のセット販売をします。

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 ダシにはこんな効果があります。
  ・ 香り高いダシの香りは、疲労感を減らします。
  ・ 芳醇なダシのうま味は、私たちに安心感と満足感を与えてくれます。
  ・ 鰹節のダシには、幸せホルモンをアップさせる効果があります。

 材料は贅沢に、素材にもこだわって選んでいます。
  ・ ダシの香りと味わいが強いといわれている羅臼昆布を使用します。
  ・ 鰹節は、鹿児島枕崎市から直送。厚削りと薄削りとダブルで使います。
    厚削りでどっしりしたダシの土台を作ります。
    仕上げに薄削りをプラスすることで、さらに香り高い蕎麦ダシになります。

 ダシを取ったことの無い方にも、レシピで分かりやすく説明しています。ぜひこの機会にお試しください。
 このレシピさえあれば、食べたいときにさっとプロの味が再現できますよ。

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◎ご注文いただきましたら、昆布と鰹節(薄削りと厚削り)が到着します。

◎前準備はたったひとつ!
 当日の朝に、昆布をお水1000㏄/2000ccに漬け、冷蔵庫に夜まで保管いただくだけ。

 こんな感じ

◎調味料、蕎麦、具材をご用意ください。 (ダシの作り方とキットのみの販売です。)

 ご注文いただき、お蕎麦ダシを作るところまでをダイジェストにまとめてみました。
どんなモノがどんな感じで到着するのかシュミレーションできます。50秒ほどです。

 料理ができる人だったら、これ見たらサッとできちゃうかもしれませんね。

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 蕎麦ダシレシピ & キット1000㏄分(大人2人分) 2,500円(送料別途/一律350円)
 蕎麦ダシレシピ & キット2000㏄分(大人4人分) 3,500円(送料別途/一律350円)

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● ご質問等は、こちらから。
● ”心のブレーキを外す ダシを極めるレシピ” サイトからご購入ください。

【蕎麦のダシ/レシピ&キット】の詳細は、こちら↓

詳細はコチラ

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家庭でプロの味!5分でできる蕎麦ダシの作り方

蕎麦と言えば、美味しいダシが欠かせません。意外と手をかけず、それでいてプロのような蕎麦ダシの作り方をお伝えします。材料は、昆布・鰹節・塩・醤油・みりんの5つです。

家庭でプロの味!5分でできる蕎麦ダシの作り方|遊楽食房

また、蕎麦ダシと言えば、鰹節も欠かせません。「鰹節をこすのが面倒」とか、「1回しか使えないのはもったいない」と言ったお話をよく聞きます。日々忙しく、家計を預かる主婦にとっては、結構気になるところですよね。

そこで・・・

  • 鰹節をこすのが面倒な方は、写真のようにお鍋にひっかけられるザルを鍋に入れておくと、こす手間が省けます。
  • 家庭でプロの味!5分でできる蕎麦ダシの作り方|遊楽食房

  • 取り出した鰹節は、再度、別に水から煮出してお味噌汁などに使えます。すぐ使用しない場合は、冷蔵庫で保管してくださいね。
  • 余った蕎麦ダシは、もんじゃ焼きのダシや、ダシ巻き卵にも使えます。

今回の蕎麦ダシでは、 追い鰹 (※1) という裏技を使います。この追い鰹は蕎麦ダシだけでなく、いろんな料理にも活用でき、とても便利です。

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家庭でプロの味!5分でできる、蕎麦ダシの作り方をご紹介します。

【 材料(2人分) 】

  • 昆布水:1リットル
  • みりん:大さじ5
  • 塩:小さじ1
  • 濃口醤油:大さじ5
  • 鰹節:ふたつかみ
  1.  昆布水にみりんを加え、沸騰させる。
    みりんを最初に加えておくことで、アルコールを飛ばすことができます。
  2. 家庭でプロの味!5分でできる蕎麦ダシの作り方|遊楽食房

        

  3.  塩と醤油を加え、火を弱める。
    醤油を加えたら、沸騰させすぎないように気をつけます。
  4. 家庭でプロの味!5分でできる蕎麦ダシの作り方|遊楽食房

  5.  仕上げに鰹節を入れ、すぐに火を止める。
  6. 家庭でプロの味!5分でできる蕎麦ダシの作り方|遊楽食房

  7.  3分待って、鰹節をこす。
    鰹節を長く浸しておいても、美味しくなりません。返って生臭みが出てきたりします。
  8. 家庭でプロの味!5分でできる蕎麦ダシの作り方|遊楽食房 

《ポイント》

  • 昆布水にみりん・塩・醤油と味付けを完了した後に、鰹節を最後に加えます。
  • 鰹節を手でひとつかみできる重さは、だいたい25gです。ふたつかみでは、50gとなります。
  • 鰹節のうま味成分(イノシン酸)は、熱湯でうま味成分が溶け出します。料理の仕上げに鰹節を加えることで、その特性を活かします。

※1 追い鰹とは
すでに味付けができていて、そのままでも食べられる料理に、鰹節の香りとコクを加えたいときに使います。蕎麦だけで無く、高野豆腐の煮物など、肉ッ気の足りない料理を作ったときにも大活躍です。ぜひ覚えて活用してみて下さいね。

お家にあるいつもの調味料で、お蕎麦屋さんのような蕎麦つゆが簡単にできちゃいます。今年の締めくくりは、手作り蕎麦ダシでご家族もろとも感動してもらいましょう!

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ご感想やお問い合わせは、こちら↓

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【モニター募集】12月12日(月)ツシマミチコと行くダシ素材&調味料買い出しツアー

ツシマミチコと行くダシ素材&調味料買い出しツアー | 遊楽食房

私は普段から、食生活を変えたいと相談されたときには、まず、ダシの素材や調味料から変えようとアドバイスしています。なぜなら、毎日使うものでありながらなかなか減らないこと、野菜・魚・肉などの素材の美味しさを上手に引き出すのも、ダシや調味料が重要な役割を担っているからです。本来の素材だけで作られた、ダシ素材・調味料の味や香りを知ってしまうと、美味しさ・懐かしさを思い出し、もう離れられません。

さらに、日常の生活を少しずつ変化させるには、習うよりもまず慣れることが大切だと思うからです。

普段どんなものを食べているか?
料理するならどんな食材・調味料を選んでいるか?

人によって食費にかけられる金額は様々ですが、ホンモノを知り、自分の環境に合うものを選ぶ力をつけられると、テレビやネットなど多くの情報に振り回されることはありません。

今回、新Webサイトを作るに当たり【食を選びなおす講座】として、以下の3パターンの講座に絞りました。

ツシマミチコと行くダシ素材&調味料買い出しツアー
日本人に大切な食のお話会
ゆるぎない心と身体を創るダシ講座

どの講座を知ってもらえば、普段の生活にダシの料理を取り入れやすいのか?そのためには、遊楽食房の講座の中で、まずどれを受けてほしいか?を、改めて考えてみました。その結果、まず真っ先に受けてもらいたいと思ったのが、このツシマミチコと行くダシ素材&調味料買い出しツアーでした。

Webサイトのページを充実させること、こちらの講座をもっとたくさんの方に知ってもらいたいこともあって、モニターを募集することにしました!
来年こそ食生活を見直したい!敷居が高いあの老舗店へ行きたい!方におすすめです。

すでに、残2名様です。

◎ 日時:12月12日(月)11:00~15:00頃
昆布屋さん、鰹節屋さんとお買い物へ行き、ランチはおぼろうどんを無料でランチプレゼントします。
・こんぶ土居さんの昆布ダシとおぼろ昆布・丸与さんのカツオ節の入った逸品です。

◎ 場所:空堀商店街・谷町六丁目付近(詳細はご予約いただいた際にお伝えします。)
・こんぶ土居さん(お買い物・撮影)
・鰹節丸与さん(お買い物・撮影)
・うどんきぬ川さん(ランチ)

※ 今回はモニター募集で人数が多くなることもあり、カウンセリングはありません。
※ お買い物は、昆布屋さん・カツオ節屋さんのみとなります。ご了承ください。

◎ 参加費:36,000円(税込)⇒ モニター価格 4,500円(税込)
・料金に含まれるもの:お買い物同行、昼食
・含まれないもの:お買い物に係る費用

◎モニターとしてお願いしたい内容
・ご自身のブログ、Facebookなどでご紹介いただけること。(任意)
・カメラマンさんが同行しますので、撮影がOKな方。
・Webサイトに掲載OKな方。
・実名でご感想を記載いただける方。

◎定員:5名(残2名)

こんぶ土居さんも鰹節の丸与さんも、ホンモノをとことん追求されています。ぜひ、ホンモノを体験しにいらしてください。
年越しそばのダシ素材も、ここでそろいますよ!

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お申し込みは、こちら↓

お申し込みはコチラ

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