【12月16日~レシピ&キット販売】年越しそばのダシ:ご自宅でプロの味

 大好評の白味噌レシピ&キット販売。12月15日まで受け付けます。なんで15日までかというと、お雑煮に間に合わせたいから。熟成させる期間が必要だからです。

 白味噌は基本、冷蔵庫で熟成させますが、「もし辛かったら室温で熟成させてみてください」と、12月11日神戸で開催した、ハーバリウム&白味噌では、言いました。

 我が家の白味噌がレッスンで使ってしまって無かったことに気づき、慌てて仕込みました(・∀・) 私は、最初から室温で熟成させてみようと思います。結果どうなったか、またお知らせしますね。

 そんなわけで、12月15日のお申し込みまで受け付けます。時間指定の配達も行ってますよ。明後日ですね。急いで下さいねー♪
 250g分の白味噌レシピと材料のセット2,000円(送料別)です。

 【お雑煮用:期間限定】白味噌レシピ&キット販売


 
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 さて、12月16日からは、
【レシピ&キット販売】年越しそばのダシ:ご自宅でプロの味! の販売をします。

 お雑煮は、元旦。年越しそばは、大晦日。
そういえば、なぜ大晦日にそばを食べるようになったかご存じですか?

 そばは、他の麺類よりも切れやすいことから、大晦日にいただくことで「今年一年の災厄を断ち切る」という意味があるそうです。詳しくは・・・大晦日と年越しそばの由来

 とにかく、年末年始の締めくくりには、ダシが大活躍します!
おそばのダシレシピと、素材にこだわったキットをご用意しています。

 12月29日までのお申し込みまでです。また詳細は後ほどお知らせしますね。お楽しみに!

 1000cc分のそばダシを作ります。昆布・鰹節をたっぷり使って美味しいそばダシ作りましょう!!

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我が家にはどんなダシがピッタリなのか?調味料の選び方も知りたい!と言う方へ。
◎年末まだ間に合います!日曜開催。平日はなかなか難しい方にはチャンス!12月17日(日)です。

【ツシマミチコと行くダシ素材&調味料買い出しツアー【淡路島編】の詳細は、こちら↓

詳細はコチラ

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白味噌をご自宅で作ってみたい方にはこちらがオススメです。
◎白味噌12月15日の発送まで。

【お雑煮用:期間限定 白味噌レシピ&キット販売】の詳細は、こちら↓

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年末年始でダシをいろいろ駆使して、お料理を美味しく作りたい方に。
◎ダシの使いこなし方は、淡路市森のオト。さんでお伝えしています。12月18日(月)/1月29日(月)です。

【ダシとおむすび/心と身体に染み入るお話会】の詳細は、こちら↓

詳細はコチラ
 

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【レポ】お正月に間に合う!白味噌作り

 11月20日に開催した、白味噌つくり のレポートです。

 主催のプリマヴェーラさんのレポートはこちら。
▶リンク お正月はどや顔で♪

 まずは、白味噌といつも使っているお味噌との違い、栄養価の違い、作り方のポイントなどをお話していきます。

 2週間から1ヶ月でできちゃうということ、失敗がほぼないということ、そしてリラックス効果のあるGABAをたっぷり含む白味噌。
 
 いつもの味噌よりも麹がたっぷりな分、早くできる。GABAも多い。その反面、保存があまり長くできないので少量ずつ作ることをオススメしています。それでもあまったら冷凍もOK♪

 白味噌は、お雑煮だけにあらず。マクロビオティックをされている方は、乳製品の代用として白味噌を使ったりすると聞きます。パスタソースにも使えますし、魚やお肉を焼くのも美味しいですよ。
 こちらもご参考に。▶リンク:鶏肉の味噌焼き
 白味噌は夜に食べた方が良い理由も書いています。

 ということで、今回のプリマヴェーラさんでは、この白味噌ソースを使ったお料理を用意しました。が!!色合いが全然鮮やかで無くてごめんなさい!(・∀・) (美味しかったと言ってもらえたのでよかったことにしよう)

 こちらの白味噌ソースは、パスタソースにも使えます。レシピはこんな感じ。参加された方には復習♡
 
 ・白味噌  30g
 ・醤油   30g
 ・黒こしょう(適量)
 ・ニンニク (好みで)

 白味噌と醤油は、1:1です。
 黒こしょうとニンニクは適量&好み 

レシピと言っても良いのかどうかわからんほどの手軽さ!ですが、味は保証します^^

 この白味噌ソースで一晩つけた煮卵。大人気でした♡

 みんなで豆をつぶしているところ

 こちらのプリマヴェーラさんでの味噌作りは、初めての方も常連さんもおられますが、初対面同志とは思えないこの空気感が大好きです。冒頭の写真から、皆さんとオーナーの叶さんが和やかなお人柄なのがよくわかると思います。

 私もいつも楽しませていただいております。

 ♡ご感想いただきました♡

白味噌作り、とにかく明るいみなさんと楽しかったです。ミチコ先生から味噌作りに関するお話、味噌を使った料理など、味噌のいろんなお話を聞けて、勉強になりました。それとみんなで話をしながら、作る空間がとても居心地がよく、楽しかったです。きっとおいしいお味噌ができると思いました。みなさんありがとうございましたm(__)m

(Y.Mさん女性)

 オーナーの叶さんには、前日から豆の仕込み・ゆで、当日はアシスタントまでしていただきました。また、ご参加の皆さんにはランチの盛り付けや片付け、あげくに塩を買いに行ってもらったり、お世話になりまくりながらも、おかげさまでレッスンに集中できました。

 ありがとうございました!!

 また、白ダシのレッスンも開催する予定です。こちらもお楽しみに♪

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 お正月までに白味噌作ってみたい方、他にもいらっしゃるかなー。実は密かに、白味噌レシピを250g分の味噌キットとともに販売しようかと考えています。レシピと一緒に大豆・麹・塩も送りますので、到着後すぐに作れますよ。

 また詳細お知らせします。

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【麹たっぷり、白味噌を作ろう】の詳細は、こちら↓

詳細はコチラ

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