ダシにこだわる理由

 私がダシにこだわっている理由は、美味しいから・子どもに喜ばれる・日本人だから・・・と、いろいろあります。日本人にはDNAにダシのうま味は刷り込まれているはずですし、嫌いな人はいないと思います。

 鰹節の香りに惹かれ
 昆布の安定感に助けられ
 椎茸でちょっとしたスパイスを
 煮干しで日常を補う

(なんか恋愛みたいだなw)

そんなわけで、ダシ料理を日々提案しているわけですが、実は、これらの理由って後付けでした。

ずばり。

本当は、料理が苦手だから( ;∀;)

 私ね、24歳で栄養士の学校に行くまで本当に料理ができませんでした。なんせ初挑戦したカルボナーラがまずすぎて、無理やり食べさせられた弟は今でも苦手だろうと思うんです。(初めて食べるものがまずいと、その後ずっと嫌いになる可能性は高い( *´艸`) ごめん)

 今ではマシになりましたが、バイトでキャベツの千切りをすれば、「お好み焼きでも作るんか?」と笑われるし( ;∀;)

 いまだに、盛り付けとか彩りとかテーブルコーディネートとかあまり得意ではありません。だから、インスタグラムで綺麗な料理をアップしている人を見たりするとモヤっとするし、お弁当がめちゃ綺麗だったりすると、もう嫉妬の嵐w

 あえて言い訳をすれば、今までは、目に見えるところの部分よりも、根っこの部分。つまり、どんな素材でできてるのか?とか、味がおいしいのか?とか、そもそもの土台のところが気になっていたんです。

 それで、なんでダシなのか?ということなんですが、こりゃもう、ずばり。

ダシの料理って、時短料理の頂点

だと思うからです。

 “料理が苦手” の部分をもっと細かく見ていくと、いつでもどこでもじゃないんですよね。ある精神的状態のときに、「キーーー!!料理なんて嫌い!!苦手!!(# ゚Д゚)」 となっていることに気づきました。

 皆さんもこんな経験ありませんか?
 
 ・お腹すいたって騒がれる。
 ・自分も座ってゆっくりしたいのに、食事を作らなきゃいけないとき。
 ・何も下準備ができていないとき。
 ・冷蔵庫に何もないとき。
 ・メニューが決まらないとき。

それは、いわゆる 

自分が疲れているとき・時間に追われているとき

 なのでした。

 ってことはですよ、これはあくまで可能性の話ですが、その逆をしてみたらいい。
お腹のすいていないとき、疲れていないとき、時間もゆっくりしているとき、食材も豊富にあって、何を作るか決めているとき。このときにも、やっぱり “料理が苦手” だと思えば、きっと本当に苦手なんでしょう。無理に作ることは無いと思います。お惣菜買ってきたり、出前とったり、外食したりして、料理に使ってた時間を、自分のために使えばいい。

 反対に、“あれ?料理って面白いやん。なんて楽しいの!!喜んでもらえてめっちゃ嬉しい!” と思う方は、きっと忙しかったり疲れたりしすぎてて、料理の順位が低すぎただけなんですよね。
 
 私も、じっくり料理に向き合うのがとても好きなんです。時間に追われて作るのが嫌いなだけで、だから苦手だと思っていただけでした。

 だから、安心してください。母親なのに、料理がちゃんとできないなんて責める必要なんてありませんよ。むしろ、時短料理を駆使してまで、料理を作ってるわけですから。ほめてあげてください。すっごく頑張ってるんですよ。

 よく趣味で料理してくれるパパさんなんてめっちゃ時間かけて休みの日に作るじゃないですか。あんなイメージです。毎日そんな感じで余裕もって料理したいけど、そういうわけにもいかないから、そこでおススメしたいのがダシ料理なのです。

 彩りも気にせず、味だけで勝負できる。間違いなくみんな好き。そして美味しい。これ以上ないくらいの的中率です。これ好きかな?なんて迷う必要がない。しかもそれが三分でできてしまう。ダシって時短料理の頂点なんです!!

 こちらもご参考に。人気記事です。
家庭でプロの味!5分でできる蕎麦ダシ

働くママさんへ。一汁一菜から始めよう

 そして、私は、彩りやコーディネートやお弁当上手の方を見習って(ぱくって)少しずつ上手くなっていきますね。モヤっとしたり嫉妬したりってのは、自分にもできるよっていうサインなんだよね。今になって向き合えるようになってきました。ご期待あれ♡

 忙しく時間に追われて料理をする。そんな毎日がちょっとしんどいなーと感じる方へ。一度、料理に・自分に向き合ってみませんか? 先日の記事に書いたレッスン。 時短料理で料理が嫌いになりそうな方へ 11月28日(火)に開催します。

 やっつけ仕事で料理してた方にはぜひ一度、料理と自分に向き合ってもらいたい。きっといろんな発見ありますよ。

 また詳細は後日お知らせしますね。
 

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仕事に集中したいとき・時短料理に必要なアイテムとは?

 明日は、淡路島でのリクエストレッスンが初開催!そわそわしている私です(・∀・)

■ 万能ダシ と  ■ ダシ素材&調味料買い出しツアー を1日でやっちゃいます!

 あー♡ 楽しみ!!! 詳しくは、また後ほどレポートします。

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 何か講座をするときって前日までの準備が勝負だと言われますよね。準備80%:本番20%だったかな。詳しい数字は忘れましたが、料理教室にもそれは当てはまります。その方に合わせたお話ができるようになってからは、当日の緊張はほぼなくなったけど、前準備というのはやはり、ある。材料の買い出し・スーパーの下見・お店への連絡・・などなど。

 以前は、一度にいろんなことを同時進行できていたけど、自分のことをどんどん知っていくと一つのことを掘り下げてやっていく性分だったことに気づきます。仕事の準備と家事の同時進行が無理な私だったみたい、ほんとは。

 家事や子育てがおろそかになる私は、なんてダメな母親だ( ;∀;)って自分を責めまくってたなー。家事や子育てができてこそ仕事だろっていう思い込みね。必要な時に応じて比重が変わればいいだけだ、と今は思っている。家事や子育てに比重を置きたいとき、仕事に比重を置きたいとき、があるだけなんだよね、ほんとは。

 一つのことしかできないということは、それだけ深くマニアックに追及できるということでもある。人付き合いもそうだけど、広く浅くより、深く狭くが合っているようです。無理して違うことしてると必ずどこかでひずみがくる。自分を知るって面白いね。

 ● 外食じゃなく家で作ったごはんを食べてもらいたいとき。
 ● 限られた時間で仕事に料理にと時間を使いたいとき。

 仕事に集中するための時短料理が必要です。そして家族みんなが好きなメニューであること。

 今回は、まっさきにカレーライスが思い浮かびました。それで今回ご紹介したいのは、昆布水でカレーライスをつくること。玉ねぎやジャガイモ、お肉などを水で煮てから、カレールウを入れますよね。その水を昆布水に変えるだけで次の日のような深い味わいになります。

 絶対おすすめ!忙しいママさん、家族をびっくりさせちゃいましょう♡
カレーだけでなく、シチューも美味しくできますよー。

 こちらは他のメニューもご紹介しています。よかったらご覧ください^^ 
次の日の味わいになる魔法

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ダシがらを活用せねば!と考えるだけで、ダシをとることが億劫になっている方へ。

 ダシ講座をしていて、よくご質問いただく内容が

“ダシをとったあとの昆布やかつお節って、どうしたらいいの?”

“ダシをとったあとの昆布のアレンジ料理を教えて下さい”

など。

昆布大使 として3年間、昆布普及活動のお手伝いをしていた中でも、必ずと言って良いほどテーマに上がっておりました。
 
 それだけ皆さん、食への意識が高く、食べものを粗末にしてはいけない、という信念があるからだろうと思います。昔からある伝統的なものだからこそ、よけいに大切にしなきゃと思ったりするのかもしれません。

 そもそもダシは、昆布・かつお節・煮干し・椎茸は、水やお湯に浸して使います。ということは、水に溶け出る水溶性の栄養素だけを取り込むことになります。出し殻をうまく料理していただくということは、水に溶け出ない栄養素(脂溶性)も摂取できるので、身体にも良いのです。アレルギー抑制作用もあるので、花粉症やアトピーにも効果があります。

 こちらにたくさんレシピが載せられています。よかったらご参考にしてみて下さい。
●こんぶネットだしを取った後の昆布レシピ 

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 今日、わざわざこのお題で記事を書こうと思ったのは、ダシがらの活用は素晴らしい!ということに加え、提案したいことがあったからです。

 ダシがらを活用せねば!と考えるだけで、ダシをとることが億劫になっている方は もともと料理ををすることが生活の一部になっていると思います。毎日の食を大切にしたい女性はきっと多いのです。本当に一度でも、素材からとったダシを味わうと、美味しさに感動します。これが毎日続けられたらなって思う人も多いかと。実際そう言って目をキラキラさせる方々を目の当たりにしてきました。

 しかし、ダシをとったあとの副産物は必ずあります。それが昆布だったり、かつお節だったり、煮干しのダシがらだったりするわけです。

 そこで、美味しいけど。でもなー。と悩むわけですね。

・ ダシを取った後の昆布やかつお節を捨てるのがもったいない。
・ 何度も水を加えて昆布水として使った後ですらもったいない。

 結果的に、”じゃあ、どうするの?” となるわけですが、ここでだいたい3つに分かれます。

① 粉末ダシを使う (顆粒ダシ・天然ダシ両方含む)
② ダシがら活用レシピを参考にします。
③ もう考えるのが面倒になったので、ダシをとりません

どれもこれも、それぞれにメリットデメリットがあります。

① 粉末ダシを使う (顆粒ダシ・天然ダシ両方含む)
 → 手軽さではダントツです。天然素材だと良さそうですが、美味しさを追求するなら、それぞれの素材の良さを活かしたいという想いもあります。どんな素材使ってるかわかんないし。
 ▶参考記事 ダシ素材の活かし方

② ダシがら活用レシピを参考にします。
 → 良い感じですね。先述のレシピなども活用して心身共に健やかにダシ生活を楽しんでください。

③ もう考えるのが面倒になったので、ダシをとりません

 → ちょっとまった!!!

この③ もう面倒になったので、ダシをとりません を選ぼうとした、もしくは選んでいた貴女へ、この選択肢どうですか?

それは、

③ ダシがらを捨てる

 こと。

 昆布もかつお節も見た目が大きいしバサッとしてるので、もしかしたら捨てることに抵抗があるかもしれませんね。でも、賞味期限や消費期限の切れたものを捨てることには罪悪感の無い方もいる中、ダシがらにだけ、なぜそこまで捨てることを躊躇するのか?と逆に聞いてみたい。

 ダシがらを活用できない私は主婦失格だ!!なんて、絶対思わないでね。私も活用してません(@^▽^@)。

 ダシの美味しさも十分に知ってる。もしくは、これからやっていきたい!と思ってるのに、ダシがらをどうするか?を気にするあまり、ダシを取らなくなるなんて、本末転倒だと思いませんか?

 昆布・かつお節・煮干しの美味しさを十分に抽出できたなら、捨てることも選択肢の中に入れて欲しいのです。美味しさをありがとう、と。感謝を持って。

 美味しいものを食べる、作る、選ぶ、ということは、自分を大切にするということでもあります。それは値段が高ければ良いということでもなく、時間をかければ良いということもでもない。

 自分を大切にする、ということは、自分がどう感じてるか? どう思ってるか? に耳を傾けること。美味しい、食べたい、という気持ちを、大切にしていくことです。

 ダシの料理から、ご自分を見つめ直してみませんか? ● ツシマミチコと行くダシ素材&調味料買い出しツアー・淡路島編 10月23日(月) 
で、しっかりサポートします。

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【10月~開講予定の講座】

● ツシマミチコと行くダシ素材&調味料買い出しツアー・淡路島編 10月23日(月) 

● 茶言葉グループセッション
満月/10月6日(金)・新月/10月20日(金)

●【1日体験会】自分を知ってメンタルを整えたい方へ
9月29日(金)10月3日(火)10月4日(水)10月11日(水)

●【心を整える講座】ハピネスフォースメソッド・ベーシックコース
10月より全12回 in 淡路島

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なかなかリラックスできずにいる貴女へ

 三連休の台風、皆さんの地域は大丈夫だったでしょうか? 淡路島は、我が家は風で家が揺れていたものの翌朝にはカラッと快晴。いろんなものを吹き飛ばしていってくれたような爽快感がありました。
 
 さて、今日はリラックスについてです。

よく「リラックスしてください」って言われませんか? 現代の人は常に力みすぎていて、いかにゆるませるか?という話も聴きます。

 かといって「よし、今からリラックスするぞ!」って意識してできるものでもないです。返ってよけいに力みすぎるかもしれないしね。
 
 この三連休、こども達の遊ぶ様子を観察していて、子ども達は、今リラックスしてる? なんて思ったこと無いだろうなって思ってね。

 “どんな自分” の時にリラックスできているのか?

 遊びの中にどっぷりとつかり、楽しさを心と身体で十分に満喫している姿を見て、これだ!と思ったの。

今、この瞬間を全力で集中して楽しんでいる自分

 の中にリラックスはあるのだと確信しました。

 子どもの頃はみんなこうだったとしたら、いつからこんな風に感じるようになったのかな?

 過去の経験を思い出して、楽しいことの後には良くないことがくる・・・ってパターンを勝手に決めてたり、幸せを感じるのが怖かったり。自分をダメだししてみたり。

 まだ起こってもない未来を心配して、先回りして段取りを優先したりとか。過去の経験からきっと未来もこうなるだろうって先にイメージして憂鬱になってたりとか。

 あ、これらは以前の私です。今を感じることを避けてたなー。それでもやっぱり猛烈に楽しいときもあって、前後見境なく笑い転げる瞬間っていうのもあったのね。そのあとすぐに自分を戒めてたの。浮かれてんなよってね。

 今を感じることを避けることもできるし、味わうことも私達は選ぶことができる。

 いろいろ憂うことも煩うこともあるけど、とりあえず今は幸せを味わってもいいんじゃないか?って、考えのベクトルをずらせることができたとしたら。

・ワクワク!ドキドキ!の感情を味わう。
・これをしたい!これをしたらどうなるだろう?っていう気持ち。
・ここにいて、したいことをして、達成感を感じる。

これらを五感で味わうとき、人は幸せを感じて、勝手にリラックスしてるんじゃないかなーって思うんだよね。
そこに失敗や成功したなんてのは一切関係ない。

あ、あと、ボーッとしてるとき、寝てるとき、も自然とリラックスできてますよね。

ということで、リラックスとは、

◎ 何も考えないとき・思考しないとき(寝てる・ボーッとする)
◎ 今・ここ・自分に集中したとき味わう感情

ではないかと思います。 

リラックスは、ボーッとしてるときだけでなく、ぐーっと集中しているときにもできる。緩急が大切なんですね。

 と、ここまで書いてみて。今さらだけど、そもそもリラックスできたら、何がどういいのか? 

 自分と繋がりやすくなります。自分の中からわいてくる声をキャッチしやすくなる。常に発してる声に気づいてあげやすくなります。これが、雑念が何も無い状態ともいうのかな。

 私は、料理をしているとき・中国茶を飲んでいるときにこの状態になっていました。だから料理や中国茶がずっとずっと好きだったのかもしれない。なのに過去の私は、”現実逃避”って捉え方をして、そんなことしてる場合じゃないって思ってたけど、そうじゃなかった。ちゃんとわかってたんだって今になって思います。

 今の幸せを感じるために、料理を作ること、中国茶を美味しく淹れること。味わってボーッとすること。
まさに、リラックス=今の感情を味わうこと をやってたわけですね。

 貴女のリラックス=今の感情を味わうことってなんですか??

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 なかなかリラックスを味わうことが難しい・・と思われる方は、淡路島に足を運び、非日常の中で今の幸せを感じてみませんか?

■ 9月22日(金)万能ダシレッスン
■ 9月25日(月)茶言葉グループワーク 

 それぞれにリンクをしています。淡路島の波動を味わうとまた新たな気づきもあることでしょう。

 ご縁のある方とお逢いできますこと楽しみにしております。

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【各種講座のお知らせ】平成29年9月

9月に開催する講座のお知らせです。

■ 講師・セラピストさん限定:貴女だからできる事を知ろう

 高い志を持ってスタートした大好きな仕事が、あるきっかけでぶれたり、迷ったりすることがあります。やってみて気づいたり、新たな挑戦を前に尻込みしたりすることもあります。どういう想いがあるのかを再確認し、今後どうしていきたいかを探すサポートをします。
…………………………………………………………………………………………………
  ◎日 時 9月5日(火)10:30~12:30
  ◎場 所 淡路島・サンシャインホール
  ◎参加費 5,000円

詳細はコチラ

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■ ツシマミチコと行くダシ素材&調味料買い出しツアー・淡路島編

 たくさんの種類の中から、我が家にピッタリの昆布や鰹節って?老舗やスーパーを回り、ダシ素材や調味料を選ぶ力をつけます。
…………………………………………………………………………………………………
  ◎日 時 9月15日(金)10:00~14:00頃
  ◎場 所 洲本商店街内出口商店さん・大手スーパー 他 
  ◎参加費 15,000円(ランチ・カウンセリング付)

詳細はコチラ

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■ 素材4つで時短!万能ダシ作り《めんつゆ編》

 めんつゆ1つで料理が幅が広がります。そのめんつゆを自分で作りたい方、毎日の料理のレパートリーを増やしたい方、万能ダシでアレンジは無限大です。それでいて材料は4つのみ。しかも材料さえ揃えば10分でできます。
 レッスン後近くの直売所へお連れします。淡路島産の新鮮な野菜や果物が買えます。
…………………………………………………………………………………………………
  ◎日 時 9月22日(金)11:00~15:00頃  
  ◎場 所 淡路島 遊楽食房サロン
  ◎参加費 6,500円/万能ダシのアレンジランチ付

 詳細はコチラ

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■ 茶言葉グループワーク

 極上の日本茶・中国茶を愉しみながら「今、ここ、私」を感じる瞑想と言葉遊びの時間。ワークで自分の中から湧き出る言葉を揺るぎないモノにします。

 内容リニューアルしています。対面とwebでの募集です。
webの日は乙女座の新月です。自分の中から湧き出た言葉を揺るぎないにしましょう。
対面では茶言葉の後、おのころ島神社へ参拝に行きます。

 ●web・新月開催
…………………………………………………………………………………………………
  ◎日 時 9月20日(水)22:00~23:30 
  ◎場 所 ご自宅(インターネット環境があればどこでも)
  ◎参加費 3,500円
・zoomという無料のアプリを使います。設定は事前にサポートしますのでご安心ください。
こちらもご参考ください。【webビデオ】zoomへの入室方法について

 ●対面・淡路島
…………………………………………………………………………………………………
  ◎日 時 9月25日(月)13:00~16:30 
  ◎場 所 遊楽食房(兵庫県洲本市納239-1)
  ◎参加費 5,000円

詳細はコチラ

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■【1日体験会】ハピネスフォースメソッド・ベーシックコース

 10月から開催予定のハピネスフォースメソッド・ベーシックコースってどんなことをするの?どう変わるの?と、ご自分の変化に興味のある方へ向けた体験会です。
…………………………………………………………………………………………………
  ◎日 時 9月29日(金)13:00~14:30 
  ◎場 所 ご自宅(インターネット環境があればどこでも)
  ◎参加費 3,500円
・zoomという無料のアプリを使います。設定は事前にサポートしますのでご安心ください。
こちらもご参考ください。【webビデオ】zoomへの入室方法について
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■ ツシマミチコと行くダシ素材&調味料買い出しツアー・淡路島編

 たくさんの種類の中から、我が家にピッタリの昆布や鰹節って?老舗やスーパーを回り、ダシ素材や調味料を選ぶ力をつけます。
…………………………………………………………………………………………………
  ◎日 時 9月15日(金)10:00~14:00頃
  ◎場 所 洲本商店街内出口商店さん・大手スーパー 他 
  ◎参加費 15,000円(ランチ・カウンセリング付)

詳細はコチラ

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■ ハピネスフォースメソッド・ベーシックコース

 自分に自信の無い方、会社や家族などの人間関係が上手くいかない方、周りの反応が気になり思ったことが言えない方、自己嫌悪を繰り返している方、ぶれない自分になりたい方、を対象とした、無意識からのメッセージの面白さと奥深さを体感できる講座です。
…………………………………………………………………………………………………
  ◎日 時 10月開催予定
  ◎場 所 淡路島
  ◎参加費 100,000円(全12回)

 ※Webと対面、同時開催します。
詳細はコチラ

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詳細が決まったものにつきましては、随時更新していきます。お会いできますこと楽しみにしております。

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