【レポ】“料理好きな自分を思い出す” マンツーマンレッスン

 お正月気分のまだ抜けきらない1月6日(日)
“料理好きな自分を思い出す” マンツーマンレッスンでした。

“料理好きな自分を思い出す” マンツーマンレッスン

 尼崎からお越し下さったMさんとは、中国茶からのご縁に始まりダシの話へと広がっています。
 お料理好きなお母様が高齢となり、ご自身でも料理のスキルを身につけ、サポートできたら。。。ということで受講されました。
 以前よりレッスンを受けて下さってましてね。特に鶏そぼろのレシピなんて、私が作ったレシピの跡形もないくらいアレンジして、今ではすっかりご自身のものされてるらしい。

 そんなMさんが淡路島まで。改めてダシから見直したいとのこと。さすがだなぁと思いました。料理の土台はやっぱりダシですもんね(・∀・)♪
 それ聴いてすっごく嬉しかったです。使いこなすってそういうことだと思うのよ。

 余談だけど、
料理が美味くなるためには、必ず超えたい3段階があります。

1段階目。レシピを見ながら作る。
2段階目。レシピを見なくてもレシピ通りできるようになる。
3段階目。レシピを自分流にアレンジする。

 もう最終の3段階にもなると身体が覚えてるから目分量でもOKだし、何かしながらでもできます。
レシピにある同じ材料で無くても、家にあるモノで代用できたりする。

 家庭料理においての料理上手とは、冷蔵庫にあるモノでチャチャッと美味しい料理を作ることができる。ことだと私は思っています。
 なので、レシピ通りに作るというのは、最終段階ではないのです。だから、どんどん自分流にアレンジしていって欲しいんですね。

 マンツーマンレッスンは、その方に合わせてマンツーマンで理論的に感覚的に伝えていくので、モノになる時間が短縮されます。生活にすぐ活かしたい方に向けた自立型のレッスンです。

 1段階→2段階→3段階と、順調に階段を上がって行くには?
上手くできなかった、失敗した、もう嫌になってやーめた!って挫折して終わること無く、次の段階へ行くにはどうしたらいいか?

 それは・・・

失敗を恐れない
数をこなす
他人の目を気にしない

以上。

 

美味しくできなかったらどうしよう
まずいって言われたらどうしよう
あいつ、いつまで下手くそやねんって思われてたらどうしよう

という不安や周りの声を、乗り越えていくことです。

 美味しくなかったり、失敗したのは、上手くできなかった原因があっただけ。そこさえわかれば、この失敗は、成功への近道だと思いませんか?

 上手くいかなかった方法を見つけた!ということです。のちのち笑って話せるネタになる。
「好きこそモノの上手なれ」ってよく言ったもんで。好きだから続けられるんですね。

 そこで、好きか・どうか?やりたいか・やりたくないかって、自分に問いながら進んでいく。

 料理が好きな人は、自分で自分を幸せにできる人です。美味しい!ってシンプルだけど最強だよね。


 マンツーマンレッスンでは、

1回のレッスンで、①~⑫のうち 3メニュー 選んでもらいます。

① 各論(昆布・鰹節・椎茸・煮干し)ダシの取り方
② 調味料選び方、食品表示の見分け方
③ 煮物(肉じゃが、ダシ巻き卵)
④ 揚げ物(唐揚げ、南蛮漬け)
⑤ 魚のおろし方(煮魚、刺身)
⑥ 万能ダシ(万能ダシ作り、アレンジ一品)
⑦ 白ダシ(白ダシ作り、アレンジ一品)
⑧ 鶏そぼろ(鶏そぼろ作り、アレンジ一品)
⑨ カレーうどん、茶碗蒸し
⑩ ごはんの炊き方、おむすび、味噌汁の作り方
⑪ トマトソース(トマトソース作り、パスタ)
⑫ ホワイトソース(ホワイトソース作り、シチュー)

 


今回、Mさんが選んだのは
・ 万能ダシ(万能ダシ作り、アレンジ一品)
・ 白ダシ (白ダシ作り、アレンジ一品)
・ 各論(昆布・鰹節・椎茸・煮干し)ダシの取り方

 
 各論(昆布・鰹節・椎茸・煮干し)は、料理教室が開催できたり、お店を出せるくらいの内容です。
万能ダシは、レッスンで人気ナンバーワンだし、白ダシは、万能ダシを愛用する方々からのリクエストにより生まれたレッスンです。

 どちらも、レシピ&キットで販売するほどの人気レシピです。

 料理は、ダシから見直したいという要望通りのチョイスですね(・∀・)!

 

(お写真お借りしました^^)

 

 ランチは、万能ダシと白ダシを駆使しました。

  • マグロとイカの漬け丼
  • とろろうどん
  • 白菜のピリ辛浸け

 午後からは、ダシのテイスティング。分量、つける時間、同じ環境にして比べてみます。
昆布2種、鰹節2種、マグロ節、椎茸2種、煮干し3種の 合計10種!テイスティング。

 


 

Mさんよりご感想いただきました♡ありがとうございます^^

仕事始めからのバタバタと体調不良が
重なり、遅くなりましたが1/6(日)に
淡路島へ料理教室に行ってきました。

内容は……

ダシの素材について学び……
昆布・鰹節・煮干・干椎茸

実際に引いたダシで昼食……
・万能ダシ
  ・海鮮漬丼(マグロ・イカ)
  ・漬物(白菜)
  ・ふりかけ(だしがらを利用)

・白ダシ
  ・とろろうどん

昼食後にダシのテイスティング
①昆布~羅臼・真昆布
②煮干~アジ・カタクチイワシ・2種類
      (香川県産・長崎県産)
③鰹節~薄削り・厚削り
④鮪節
⑤干椎茸~香信・どんこ
⑥一番ダシ・二番ダシ

以上、盛り沢山な内容でした。

考えるよりも、ダシを引く事は手軽で
日々の生活の中に取り入れて行きたい
と思います。


 私もかなりの失敗談持ってますw
何度やっても失敗したり。フッと降りてきた方法を試してみたら上手く出来たり。
悔しくて、でもできたら嬉しくて。ここまで続けてこれたのは、料理が好きだったからだと思うのね。

 日常やらなくちゃの家事の中でも料理ができるってかなり役立つと思うし、だからこそ、料理が楽しい時間だと感じたり、好きだなって思える人が増えたら良いなと思います。

 ちょっとでも、失敗をショートカットできる手助けができますように。

 12もメニューがあるやん!どれを選べば良いの?と迷う方は 
【このマンツーマンレッスンを受けて、私はどうなりたい?】と、ご自身に聴いてみてね。  

 きっと貴女にしか無い答えがあると思う。
それでもよくわからん!と言う方は、、、ご相談ください(・∀・)  

リクエスト開催です。平日・日曜と可能です。
第三希望までお知らせ下さい。日程調整いたします。 ライン

【“料理好きな自分を思い出す” マンツーマンレッスン】の詳細は、こちら↓

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第1チャクラ・土台を整える/住環境

 今年最初の新月・1月6日でしたね。

 メンターのキャサリン師匠を中心とした合計6名のマスターが、新月・満月に、遠隔レイキヒーリングをお送りしています。
たぶん100名以上の方が受けてとってくださってて、送る方も受け取る側も、すっごいエネルギーを交換してる感じがします。

 さらに、今回の新月から瞑想のワークもプラスされました。思わず私も、遠隔希望!とエントリーしそうになりましたよw

 無料でお送りしていますので、よかったら受け取ってみて下さい。
キャサリン師匠の記事からどうぞ。↓
凄いパワーの新月!遠隔エネルギーヒーリング今夜です。


 この新月ではっきりくっきり意識的に明確になったことがあって。

これからの人生、チャクラに沿って生きてみよう。

を目標にしてたことに気づいたんでした。

 こないだの記事では目標とかいろいろ書きましたが、このチャクラに沿うのは長期目標です。死ぬまでね。

 チャクラってなんぞや?という方は、ググってもらったらあちこちで説明してくれてると思うんですが
(丸投げw)

 ざっくりいうと、人間のエネルギーセンターの集まりです。
身体の中心に7つのチャクラがあって(細かいのもあるけどここでは割愛)このチャクラがバランス良く回転できてるかどうかで、生きやすいかどうかが分かれます。

本来の私たちは、

地に足をつけ
心配など無く
役目を持って
愛を与え受け取り
表現や創造し
インスピレーション(直感)を受け取り
宇宙に導かれて生きる。

というのが自然、当たり前、常識として、だからこそ、肉体を持って経験し、自由に自分自身を表現するために、人間として生まれてきたんだそうです。

 だとしたら、生きてる間にいかにそこに近づけるか?というのが、私の長期目標です。

 チャクラって言葉、、1度聴いたら気にならない? 私は、初めて耳にしたときからずっと忘れられなかった。

 面白いもんで、ハピネス、レイキ、ヨガでもチャクラがでてきてずっと繋がってた。感覚に落とし込んで、静かに・確実に、受け取っている感があります。
そして今ようやく、ひとつひとつのチャクラに向き合う時期が来たのだなと。


 話は変わり、数ヶ月前から、家を整えだした。という話をちょこちょこ書いています。

 期待して来てくれてる方もいるかも?ですが、見えないところから整えてるので、ぱっと見はあまりわからないと思います。しかも気分の乗ったときだけだから、ゆっくりペース。

 でもさ。。最初はほんと辛かったのよ。
こんなになるまで何してたんやって自分を責めたよね。
なんで私だけがやらんとあかんの!
家にいる時間が長いからか!!とか、めっちゃ怒ってたw

 いかに、浅い片付けをしていたのか。と。
見えるところだけ綺麗にしてたからね。

 ぜんぶ引っ張り出して要る・要らないを仕分けする。
荷物の多さに、どうしていいかわからずに泣いたこともあった(・∀・)
嬉しそうにおもちゃを買ってくる子どもに、イラッとしたこともあったw

 片付けをしだしてみて、気づいたのは
いろんなモノがあって、便利で、幸せだなって思う反面・・・
それぞれのモノ達の家が無い。居場所がないんだ。と気づいたの。

 自分に置き換えてみたらどう?

 このモノ達が話せたら何て言うかな?
トイストーリーの世界だわ。

帰ってくる場所が無いって、すごい寂しい。
行ってきます。おかえり。が無いってことだ。

帰ってくる食事が無いって、すごい不安。
これを作って食べたらホッとする料理が無いって怖い。
自分を創る食を他人任せにするって、私にはあり得ないことだ。

それと同じ事をしてたんだ。

根無し草やん。
切り花みたいやん。
浮遊霊やん。

地に足のついていないモノ達に囲まれて暮らす私が、地に足がついてるわけがない!!!
なーにがグランディングだーーー!
ぐさーっ(゜Д゜)

自分をえぐる気づきw
でも、気づけて良かった。

それぞれの居場所を作ろう。
そう決めたら、家の波動が変わった。

我が家は収納スペースが少なくて、棚やタンスなど揃えていかなきゃなんだけど、好みの寸法で作れるしDIYできたらなぁっていう憧れもあるんです。実は。

りんごを送ったりするときに使う木箱を見つけました。このまま使うのもイマイチだったんで、ペンキで塗ってみました。

 二個あったので、重ねてます。
来客用のスリッパとか、子どものおもちゃ入れにする予定。


 素人感満載なのはゆるしてねw
こうやって、家の中のことをちょこちょこいじってると、家にいるのが楽しくてね。
寒いのもあって仕事で出る以外、ほぼ引きこもってます。

 


 地に足をつける。
これは第1チャクラにあたり、バランスの取れた基盤を作ります。
第1チャクラは尾骨のあたりに位置し、個人の力と健康に影響されます。

 しっかりとした基盤と平穏さ
食べ物、温かさ・快適さへの欲求、敵対するモノから守られる欲求などを司ります。

 この第1チャクラがバランスが取れてると、深いところで感じられる安心感・根本的満足感を与えてくれます。

 住環境を整える、ということは
まさしく、この第1チャクラを整えるということに他ならないというわけです。

 他にもすることあるでしょーって意識で邪魔せず、
家を整えたい!を突き進んで良かった(・∀・)♪

 食に関して付け加えると・・・
味噌を作る、ダシをとる、小豆を炊く、パンを焼く、イモの皮をむく。
こういう土台となる作業も、第1チャクラを整えてくれますよ。

 手料理を作る、というのもとても大切。
手が込んで無くてもいいから、自分で作るってのが良いんだよね。時間も余裕も無かったら、ごはん炊いて、味噌汁だけでも作ってみて。地に足がつく感じがするよ。

 あ、根菜類も取り入れてみてね(・∀・)


1月24日(木)・2月18日(月)
みんな違って楽しい手前味噌作り

いよいよ手作り味噌講座スタートします^^
毎日欠かせない味噌汁。ダシと言えば味噌汁。
手作り味噌の味と香りと知っちゃうと、もうやみつきです。
大豆、麹、塩のこともがっつり伝えますので、1度一緒にやればあとはご自分でできます。

みんな違って楽しい手前味噌作り


1月17日(木)レイキ体験会@淡路島

遠隔でレイキを体験したことのある方も、そうでない方も
レイキエネルギーを学んで感じてみたい方、ぜひお越しください。

【レポ/ご感想】レイキ体験会@大阪

 


食と心を整える/ハピネスフォースメソッド・ベーシックコース

・波動の高い食べ物との付き合い方、選び方
ダシを極めるレシピ&キット(1つ)プレゼント
・大阪・淡路島で開催中のダシ素材&調味料買い出しツアー
カウンセリングセッション1回プレゼントは継続中♡

今スタートしているこの4コースのみ!今までの受講費で参加いただけます♡

ハピネスフォースメソッド・ベーシックコース

 


もっと自分を好きになれるカウンセリングセッション

なんかモヤモヤする、こんなこと思ってる自分がいやだ。
この気持ちに一緒に向き合ってみませんか?

宝物が隠れてるかもしれませんよ。

もっと自分を好きになれるカウンセリングセッション

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【レシピ&キット/万能ダシ・白ダシ】 先行予約販売スタートします!

白ダシ、万能ダシのレシピ&キット
先行予約販売スタートします。

それぞれのダシのレシピと、1回分のキット付。
いつも料理のレッスンで使用している、こだわりダシ素材のセットです。

到着後、材料を買いそろえることなくすぐに作ることができます。

今回、プロの方にお願いしまして、とても素敵に仕上げて下さいました♡
なので、今までのレシピ&キットには無かったこの3つ!!
  • いつでも手元に置いて使っていただきたい。
ご購入下さった方にはPDFデータをお送りします。
  • 11月末までにご予約下さった方へ
エネルギーチャージブレンド茶を3回分プレゼント♡

 


大人気レシピ!めんつゆです。

どんな料理にもアレンジ可能。だから万能ダシ。

ライン

 万能ダシ500cc/レシピ&キット 4,000円(送料無料)

ライン

【レシピ&キット/万能ダシ500cc】

 


万能ダシだと料理がみんな茶色くなっちゃう。。。

というリクエストから生まれた、白ダシ。

ダシの香り、味を存分に活かしました。

 

ライン

 白ダシ300cc/レシピ&キット 4,000円(送料無料)

ライン

【レシピ&キット/白ダシ300cc】

 


 

先行予約キャンペーン!!

11月末までに、白ダシ・万能ダシのどちらかをご注文下さった方には、
エネルギーチャージ/ブレンド茶3回分をプレゼントします。(1,000円相当)

(写真は1回分)

無農薬のよもぎ、炒り黒豆、クコの実がセットになったブレンド茶です。
お湯を注げば、3煎は美味しく頂けます。
なんか元気が欲しい時、冷え性の方、エネルギーチャージして頑張りたい方に大人気です。

 

● こちらは期限はありません。
LINE@にご登録の方でご希望の方にのみ、今回のレシピをデータとしてお送りします。

LINE@では、遠隔レイキヒーリング、ダシのアレンジ料理、食を通してご自身を見つめ直すきっかけになるようなコラムも定期的に配信しています。

無料ですので、お気軽にご登録ください。

ID → https://line.me/R/ti/p/%40mek5273y

→ ご登録後、【レシピデータ希望】とメッセージいただければ、PDFデータを返信いたします。

 

 


● ご質問等は、こちらから。
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【万能ダシ500cc/レシピ&キット】

【白ダシ300cc/レシピ&キット】

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