ダシ料理研究家が選ぶ調味料 として、たくさんある調味料の中からどれを選べば良いのか？と迷いまくっているママさんの役に立てたら良いなと思い立ち、私の使っている調味料を紹介してみることにしました。なかなか好評いただいております。
やはり、今の調味料を使う前は私も、右往左往しいろいろ失敗してきました。安さ・量を重視で選んでたのに、なんで急に高い方を？と、家族からの疑問もでました。
今までと違うことをする時は、通過儀礼としてそういうことも多かろうと思います。その都度、自分はなぜこれを選ぶのか？と問いかけた結果です。
・調味料選びから考える、食と心の捉え方① です。
・調味料選びから考える、食と心の捉え方② はこちら。
ご自分の良いと思ったものを選ぶ時の心の捉え方の参考になれたら嬉しいです。
１）調味料選びにつまづいたきっかけ。「高いからいいの？」
そもそも、食に携わることが好きで、調味料や食材ずっと見てても飽きない事に加え、ルーツや根っこを知るのが好きです。
だから、いろんな調味料を試しました。高くてもそんなに美味しいとは思えないものもありましたし、この調味料ならこのお値段当然でしょ、安すぎだわというものもありました。（当社比）
結局いろいろ試してみて・・・
◎ 美味しいか・美味しくないか？
◎ 自然か・不自然か？
に絞られ、値段に左右されることなく、自分の舌と感覚を信じるというところに行き着きました。
ここに至るまでは、いろんな葛藤がでてきました。欲しいなー、でも高いなー。安い方にしようかな？ それを表面化するかのごとく、家族からのクレームいえ、質問もあったりしました。
夫「これ高いやん。いつも使ってる調味料でええやん？」
私「どうしてもこれを使いたいねん」
夫「なんで？」
私「（考えて）・・・高い調味料を買うことは家族を大切にすることやねん」
夫「へ？」
このやりとりのおかげで、値段が高いから良いものなんだ、と思い込んでた自分に気づきます。
値段に左右されていたことに気づいた私は、一体どんな構成で作られているのかを知る必要があると思いました。
１） それを知った上で、私自身この値段で納得できるのか、できないのか？
→ このおかげで、私の選び方はこうだ！という基準ができあがりました。
２） その調味料を使うのにふさわしい自分だと、自分自身にOKを出せてるのかどうか？
→ きっと、これが一番大切なところなのかもしれません。私ごときが、そんな良いものを使う資格は無いってどっかで思ってたことにも気づいたんですよね。恐ろしい(゜Д゜)
３） その調味料を買うとき、選ぶときに、どんな気持ちでいるのか？
→ ワクワクを優先するほうが長続きします。だって楽しいから。
これを選ぶと安全だ、よりも、この調味料だったらどんな料理になるのかな？の方が、毎日の料理は楽しくなりますよね。
調味料選びから考える、食と心の捉え方 ② では、調味料の適正価格を一緒に考えてみます。
何を選んで良いかわからない方、今まで選んできたものを確認したい方、変わりたい！と一念発起した方は、ぜひこちらもご覧下さい。いろんな調味料の選ぶ基準を解説しております。今後も随時増やしていきます。
▶ ダシ料理研究家が選ぶ調味料 ①塩
▶ ダシ料理研究家が選ぶ調味料 ②砂糖
▶ ダシ料理研究家が選ぶ調味料 ③醤油
ご自身に合うものを一緒に選びたい！食生活を変えたいと言う方は、こちらのダシ素材＆調味料買い出しツアーがオススメです。淡路島の煮干し・海藻類、調味料と同行します。カウンセリングもしています。
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