美味しい味噌汁の作り方

 突然だけど、皆さんは味噌汁好きですか?

 ・絶対欠かせない具材は?
 ・どんな味噌使ってる?
 ・どんなダシで作る?
 ・いつ飲むことが多いですか? 

 味噌汁って身近ですよね。あって当たり前というか。
でも、意外と美味しく作るの難しいって、(おむすびもだな)同様にお話も良く聞きます。

 そんなこと言いつつ、私も味噌汁の魅力を再発見したのはいつだったか。

 回想してみると・・・

 離婚して、初めて独り暮らしして。自分のためだけに料理を作るようになってからだった。仕事が激務で余裕が全くなかったあの頃、気力を振り絞り味噌汁だけ作った。

 味噌汁がお腹に入っていく時の温かみ、美味しいな、幸せだな。って、ホッとする感覚。心が満たされていく感じだったのは今でも覚えてる。

 ヘロヘロになって、やっと当たり前にあったありがたさに気づいた。食で愛情の代替えはできないけど、その時の感覚に戻ることはできる。愛があったんだなぁって。

 味噌汁から、身近にある愛を感じられる人は、きっと幸せだ。

 だって、味噌汁ほど日常に根付いてる汁物はないでしょう(・∀・)? 美味しい味噌汁があるだけで、幸せだよね。

 具たくさんの味噌汁を作ったり、ごはんにぶっかけたり、味噌鍋にしたり。
塩や醤油とも違い、柔らかい膨らみのある調味料。

 味噌も手作りにすると、なお味噌汁が楽しくなるよー。
今年もやります^^ 一緒にお味噌作りながら、自分の土台も作りましょ。

みんな違って楽しい手前味噌作り

 実際に、味噌は塩に比べ塩分は1/9とも言われていて、塩や醤油に比べて減塩効果は高いんだよ。さらに、血管を強くする働きもあるそうで、1日3杯飲んでも大丈夫という研究発表もあるくらい。

 発酵食品だから、腸内細菌を整える効果もある。腸は第二の脳とも言われてるね。
 美味しいだけで無く最強やん(・∀・)


 【美味しい味噌汁の作り方】はこちらです。
 ※これね、米こうじ・麦こうじで作る味噌にだけ有効です。豆味噌(八丁味噌)はグラグラいっちゃってくださいw

1)味噌を入れる時は、火を止める。
必ず火を止めてから味噌を溶きいれます。  
煮立たせると 味噌の風味が飛んでしまいます。

2)味噌は、一番最後に加える。 
具材をゆでる最中には、味噌をいれません。
味噌の塩分で、具材が固くなっちゃうから。
※ 豆腐だけ例外で、ほとんどが水分だから、味噌を加えたあとに豆腐を入れます。  

要は、ダシで具材を柔らかくなるまでゆでて、とどめに味噌を加える、ということです。
それだけで劇的に美味しくなるから♡ 試してみてね(・∀・)


 淡路島・海産物問屋の出口商店さんが発行している、みそしるの冊子ができあがりました!
出口商店さんとは、いりこと昆布のダシセットを共同開発し、美味しいダシの引き方教室@淡路島も開催しています。 

 

 まずは、いりこぶだしと味噌だけで愉しむ → 具材をプラスする。
季節に合わせて・体調に合わせて、具材をトッピングするイメージです。

 面白い企画に私もワクワク!! 内容を監修させていただきました。


 いりこぶだしと合わせて手元に置いていつでも使えて便利だよね。
こちらの冊子は無料でお配りしています。ご興味ある方は、またお知らせ下さいね。

 

 

美味しいダシの引き方教室@淡路島 はこちら。
次回は、2月26日(火)です。 

美味しいダシの引き方教室@淡路島

 


 

 あ、そうそう。ツイッター始めました。

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