11月20日に開催した、白味噌つくり のレポートです。
主催のプリマヴェーラさんのレポートはこちら。
▶リンク お正月はどや顔で♪
まずは、白味噌といつも使っているお味噌との違い、栄養価の違い、作り方のポイントなどをお話していきます。
2週間から1ヶ月でできちゃうということ、失敗がほぼないということ、そしてリラックス効果のあるGABAをたっぷり含む白味噌。
いつもの味噌よりも麹がたっぷりな分、早くできる。GABAも多い。その反面、保存があまり長くできないので少量ずつ作ることをオススメしています。それでもあまったら冷凍もOK♪
白味噌は、お雑煮だけにあらず。マクロビオティックをされている方は、乳製品の代用として白味噌を使ったりすると聞きます。パスタソースにも使えますし、魚やお肉を焼くのも美味しいですよ。
こちらもご参考に。▶リンク:鶏肉の味噌焼き
白味噌は夜に食べた方が良い理由も書いています。
ということで、今回のプリマヴェーラさんでは、この白味噌ソースを使ったお料理を用意しました。が!!色合いが全然鮮やかで無くてごめんなさい!(・∀・) (美味しかったと言ってもらえたのでよかったことにしよう)
こちらの白味噌ソースは、パスタソースにも使えます。レシピはこんな感じ。参加された方には復習♡
・白味噌 30g
・醤油 30g
・黒こしょう(適量)
・ニンニク (好みで)
白味噌と醤油は、1:1です。
黒こしょうとニンニクは適量&好み
レシピと言っても良いのかどうかわからんほどの手軽さ!ですが、味は保証します^^
この白味噌ソースで一晩つけた煮卵。大人気でした♡
みんなで豆をつぶしているところ
こちらのプリマヴェーラさんでの味噌作りは、初めての方も常連さんもおられますが、初対面同志とは思えないこの空気感が大好きです。冒頭の写真から、皆さんとオーナーの叶さんが和やかなお人柄なのがよくわかると思います。
私もいつも楽しませていただいております。
♡ご感想いただきました♡
白味噌作り、とにかく明るいみなさんと楽しかったです。ミチコ先生から味噌作りに関するお話、味噌を使った料理など、味噌のいろんなお話を聞けて、勉強になりました。それとみんなで話をしながら、作る空間がとても居心地がよく、楽しかったです。きっとおいしいお味噌ができると思いました。みなさんありがとうございましたm(__)m
(Y.Mさん女性)
オーナーの叶さんには、前日から豆の仕込み・ゆで、当日はアシスタントまでしていただきました。また、ご参加の皆さんにはランチの盛り付けや片付け、あげくに塩を買いに行ってもらったり、お世話になりまくりながらも、おかげさまでレッスンに集中できました。
ありがとうございました!!
また、白ダシのレッスンも開催する予定です。こちらもお楽しみに♪
お正月までに白味噌作ってみたい方、他にもいらっしゃるかなー。実は密かに、白味噌レシピを250g分の味噌キットとともに販売しようかと考えています。レシピと一緒に大豆・麹・塩も送りますので、到着後すぐに作れますよ。
また詳細お知らせします。
【麹たっぷり、白味噌を作ろう】の詳細は、こちら↓