レポート【ダシとおむすび/心と身体に染み入るお話会】 

 12月に開催した、【ダシとおむすび/心と身体に染み入るお話会】 のレポートです。

 今回お集まり下さったのは、調香師・シェフ・セラピスト・だしソムリエ・カフェオーナーと、そうそうたるメンバー。めっちゃ緊張した(・∀・)

 上手にわかるように伝えなきゃって五秒ほどw思ったものの、どんな方が来られても、私なりにダシの面白さと美味しさを伝えるだけだしね。と、切り替えてからはいつも通り、楽しく終えました。

 伺ってみると、ダシは取ったり取らなかったり。これで合ってるのかな?と確認に来られた方や、この講座のあとダシを取るようになったってお声もいただきました。こういうのって嬉しいですね。

ライン

(昆布・鰹節・椎茸・煮干しの利きダシ)

(それぞれの素材を実際に手にとって五感で感じていただいています。)

ライン

 徳島で活動中・だしソムリエ河口晶さんともお話しました。ダシの美味しさや手軽さがどんどん広がるには、伝えているもの同士が繋がるって大切なことですね。
 河口さんのwebサイト→
 だしキッチンまんまる
 
ライン

 香りのお話しを教わりました。香りは記憶と繋がっていて、快・不快をかぎわける本能的なもの。どんな香りがするのかを言語化するのって、右脳左脳をフル回転させることなんだそうです。

 右脳の記憶は莫大なんですね。左脳は言語を司るわけだけど、記憶量としては右脳には劣る。香りのイメージは記憶をたどる右脳にあり、左脳で言葉としてまとめるということです。人間って面白いなぁ。

 茶言葉のことも、どさくさ紛れに相談してみました。実は一番聴いてみたかったw
 
 まず、お茶は快の香りなんだそうです。茶言葉で使う中国茶は、ほとんどの方が初体験の香りです。それを今までの記憶の中で一生懸命たどろうとする。左脳を使って言語化させるというのは、香りを楽しむのにとても良いと言って下さいました。

 教えて下さった調香師の和泉さん「着る、かおり」のクラウドファンディングをされています。
 クラウドファンディング 記憶に残る、香りをまとう。芸術家が生み出す、新しい香水「着る、かおり」

 【茶言葉・魂の声を聴く中国茶会】、今年は対面ででも広げていきますよー。

ライン

 話は戻って、おむすびは三角ものをおむすびと言います。真ん中をくぼませ、外側はしっかり、口に運ぶとほろっとほどける、というのが美味しいおむすびの作り方です。

 

 塩だけでむすぶと、素材の味がぐっとわかりやすくなります。シンプルでいて最高の美味しいおむすびができました。

 おむすびには、古事記にまつわるお話しもあるんですよね。

(ご自身のおむすびを作っています。)

ライン

 ダシもおむすびも本当にずっと前から身近にあって私達を支えてくれているもの。
まだまだ他にもたくさんあると思うけど、その中でも私はダシに注目しています。

  ダシの素材から、自然を感じることができるからです。
  自分が、自然の一部だと感じることができるからです。

 ダシとおむすびは、ずっとずっと私達の心と身体の土台を創ってくれていました。
ダシの香りに癒やされ、大切にされていたことを思い出す方も多いのでは無いでしょうか。
おむすびは日本人にとって第一チャクラを刺激します。私達が大地に根付き、今・ここにいることを身体で感じることができます。

 ダシとおむすびから、日本人が自然からもらっている叡智を感じてみませんか?

 ライン

 会場となる、森のオト。さんは、雰囲気が落ち着いていて、それでいてワクワクする、大人の隠れ家のようなカフェです。

 森のオト。(淡路市里573-6上ル) http://kozora.cafe.to/info 

 次回の開催は1月29日(月)です。
 danに載せてもらったおかげか、お問い合わせたくさんいただき、残席4名様になりました。

 

ライン

ライン

【ダシとおむすび/心と身体に染み入るお話会】の詳細は、こちら↓

詳細はコチラ

Continue Reading

【レポ】ハーバリウムで華やかクリスマス♡ 

 急遽開催決定した、ハーバリウムと白味噌作り クリスマスとお正月に向けたこの企画です。
 
 主催して下さったのは、マインドイノベーション協会/代表理事の川上茂子先生。私のメンターです。
マインドイノベーション協会

 平日開催だったにも関わらず、7名の方がお集まり下さいました。午前の部は、ハーバリウム。午後の部は、白味噌作りと、朝から夕方まで、一日中、遊んで学びました。

 白味噌は写真を撮ってなかったからレポートは他の方にお任せするとして、ハーバリウムのレポートです。

 最近、SNSで見ることが多かったハーバリウム。綺麗だし、やってみたいなーって。でもなーって思ってた。こんなに華やかなもの私がやっていいの? なんてね。

 綺麗で華やかなモノは私にふさわしくない。仕事にすり替えてる自分にも気づきました。笑っちゃうわ、ほんま。

 誰の人生だ?
 アホちゃうか(・∀・)

 さくっと自分の設定を変更し、気持ちよく参加しました。

 講師の先生はゆきこさん。川上先生の長女さんです。久しぶりの再会でしたが、安定の美しさです。同じ女性・母なのに、こうも違うモノか?と、あまりの綺麗さにマジマジ魅了されました。おっさんかw 手前の黒い服を着てられる方です。

 ゆきこさんは、「こうやったら綺麗だよ。思った通りに仕上がるよ。」と、アドバイスくれる以外は、基本的には個人の自由にさせてくれます。

 そういえば、創作意欲は最低限のルールのもと湧き上がってくるのだと聞いたことがあります。

 誰に教わるかってめっちゃ大切だなーって今回のことでますます気づきました。私もゆきこさんに習って、いろいろがんばりますよ。

 ゆきこさんは、Instagramでハーバリウムの綺麗な写真を発信されています。よかったらフォローしてみて下さい。
freewill1227さん https://www.instagram.com/freewill1227/

ライン

 で、一心不乱に作る私。なんだかんだ言いながら綺麗なモノは大好きなんじゃんか。口空いてるしw

 完成♡ テーマは、アンティーク&food♡ プレゼントには気に入りすぎて我が家に飾ります。

 皆さんの作品・個性あふれる素敵な作品ができましたー(^-^)

 次回は、メンタルと融合させたハーバリウムのイベントを開催されるそうですよ。選ぶ色は自分が求めてる色。チャクラとも関係するらしいです。ワクワク♪ また決定しましたらこちらでもお知らせしますね。

ライン

 場所は神戸市西区にある、はちみつ文庫さん。大きな滑り台やブランコもあり大人も遊べるリトリートスペースです。BBQができたり、絵画展、勉強会と、この空間に癒やされたい方がやってきます。めっちゃ素敵な波動が漂う大好きな場所です。淡路にある我が家からは、ピューッと車で1時間でいけます。

 婚活パーティーしたいね、なんて次のお楽しみも出てきました。あ、私達はスタッフ側ですよ。ご安心下さいね。
 

 今度は、子ども達も連れて行きたいな^^ きっと大はしゃぎだわ。

ライン

ご感想やお問い合わせは、こちら↓

contact01

Continue Reading

【レポ】お正月に間に合う!白味噌作り

 11月20日に開催した、白味噌つくり のレポートです。

 主催のプリマヴェーラさんのレポートはこちら。
▶リンク お正月はどや顔で♪

 まずは、白味噌といつも使っているお味噌との違い、栄養価の違い、作り方のポイントなどをお話していきます。

 2週間から1ヶ月でできちゃうということ、失敗がほぼないということ、そしてリラックス効果のあるGABAをたっぷり含む白味噌。
 
 いつもの味噌よりも麹がたっぷりな分、早くできる。GABAも多い。その反面、保存があまり長くできないので少量ずつ作ることをオススメしています。それでもあまったら冷凍もOK♪

 白味噌は、お雑煮だけにあらず。マクロビオティックをされている方は、乳製品の代用として白味噌を使ったりすると聞きます。パスタソースにも使えますし、魚やお肉を焼くのも美味しいですよ。
 こちらもご参考に。▶リンク:鶏肉の味噌焼き
 白味噌は夜に食べた方が良い理由も書いています。

 ということで、今回のプリマヴェーラさんでは、この白味噌ソースを使ったお料理を用意しました。が!!色合いが全然鮮やかで無くてごめんなさい!(・∀・) (美味しかったと言ってもらえたのでよかったことにしよう)

 こちらの白味噌ソースは、パスタソースにも使えます。レシピはこんな感じ。参加された方には復習♡
 
 ・白味噌  30g
 ・醤油   30g
 ・黒こしょう(適量)
 ・ニンニク (好みで)

 白味噌と醤油は、1:1です。
 黒こしょうとニンニクは適量&好み 

レシピと言っても良いのかどうかわからんほどの手軽さ!ですが、味は保証します^^

 この白味噌ソースで一晩つけた煮卵。大人気でした♡

 みんなで豆をつぶしているところ

 こちらのプリマヴェーラさんでの味噌作りは、初めての方も常連さんもおられますが、初対面同志とは思えないこの空気感が大好きです。冒頭の写真から、皆さんとオーナーの叶さんが和やかなお人柄なのがよくわかると思います。

 私もいつも楽しませていただいております。

 ♡ご感想いただきました♡

白味噌作り、とにかく明るいみなさんと楽しかったです。ミチコ先生から味噌作りに関するお話、味噌を使った料理など、味噌のいろんなお話を聞けて、勉強になりました。それとみんなで話をしながら、作る空間がとても居心地がよく、楽しかったです。きっとおいしいお味噌ができると思いました。みなさんありがとうございましたm(__)m

(Y.Mさん女性)

 オーナーの叶さんには、前日から豆の仕込み・ゆで、当日はアシスタントまでしていただきました。また、ご参加の皆さんにはランチの盛り付けや片付け、あげくに塩を買いに行ってもらったり、お世話になりまくりながらも、おかげさまでレッスンに集中できました。

 ありがとうございました!!

 また、白ダシのレッスンも開催する予定です。こちらもお楽しみに♪

ライン

 お正月までに白味噌作ってみたい方、他にもいらっしゃるかなー。実は密かに、白味噌レシピを250g分の味噌キットとともに販売しようかと考えています。レシピと一緒に大豆・麹・塩も送りますので、到着後すぐに作れますよ。

 また詳細お知らせします。

 ライン

【麹たっぷり、白味噌を作ろう】の詳細は、こちら↓

詳細はコチラ

Continue Reading
1 2 3 12