昨日は、初のツシマミチコと行くダシ素材＆調味料買い出しツアー【淡路島編】でした。
合わせて、万能ダシ レッスンもセットという盛りだくさんな1日でした。
今回ご参加下さったのは、淡路島の魅力に惹かれ大阪から5年前に移住された方です。
私の中にある仮説。移住を考えている方は、食を大切にしたいと思う方が多い というもの。今のところだいたいあたってる。
こちらの方も、ビンゴ！ 淡路島の食の豊富さや・美味しさ・素材の良さもわかってらっしゃる素敵な方です。
まずは、煮干し・海産物の老舗である出口商店 さんへ。
煮干しダシの取り方をはじめ、ちりめんじゃこはカタクチイワシの稚児だとか、九州と四国のカタクチイワシでは表情が違うとか、海藻の中でも一番美味しく保存されている灰干しわかめのお話や、沼島のひじきのこと、などを教えて下さいました。仕入れることができるようになったストーリーなんてのも聞くと、商品に愛着がわきますね。
お店の方も、興味を持って聞くとやっぱり嬉しいものだと思います。皆さんもそうじゃないですか？自分の大切にしてるもののこと、聞かれたら嬉しいよね。店主さんも大幅に時間オーバーして熱くお話しくださいました。
なので、こんなこと聞いたらダメかな？とか、今さら聞けないな。とか思わずにガンガン質問することをオススメします。“聞くは一時の恥聞かぬは一生の恥” なんて言いますよね。それができるのも老舗だからこそです。豊富な知識を共有したいはずなんです。
「それがなかなかできにくいのよ、シャイなの私。」という方は、私・ツシマミチコが一緒に同行しますｗ
（本日の戦利品）
おかずいりこは育ち盛りのお子さんのおやつにするそうです。うちの子どもも大好きです^^
続きまして、スーパーへ。何が必要か？どんな使い方をしたいか？を元に選んでいきます。種類がたくさんで迷ったり、同じものが手に入らなくても、表示の見方や選び方がわかれば、欲しい品質のものには巡り会えるはずです。
ポイントは、自分に合ってるかどうか？ 高い・安いだけで選ばない、ということですね。
ガガッと写真を並べます。
（醤油）
（昆布）
（かつお節）あごの削り節が！テンションあがるわーｗ
（みそ）
このツアーの目的は、自分に合ったダシの素材・調味料をまず揃える・選ぶ力をつけるというもの。今まで高いと思っていた調味料やダシの素材とも向き合うことがあるかと思います。そこで、ザワっと来る方もおられるんですね。
どんなところにザワっとするか、というと。たとえば、
・そんなに料理しないのに必要？
・こんな高級なもの使っていいの？
・良いもの買っても、うまく使いこなせないんじゃないの？
まだ出てきそうだけど、こんなところでしょうか。
誰への許可やねん(・∀・) って話なんですよ。これが欲しいと思ったら買えば良い。高いって言っても5000円もしないですもん。100円高いくらいでしょう、きっと。
そして、この100円すら払えないときもある。そういうときには、最低限選んでおきたいラインを知っておけば心強いですよね。
携帯電話の10,000円は払えても、調味料やダシの素材の1,000円に悩む。それが私達です。自分の身体と心を創るために必要な食。それだけの対価を払う価値があるとわかれば喜んで払うはずなんですよね。
そこでカウンセリングでお話を伺っていきます。
すでに私と出逢っている、もしくは、このブログを読んで下さってる皆さんの中には “料理が好きな自分” が間違いなく存在しています。だってそうでしょう？ 料理に興味の無い方には、ただ文章が長いだけのうんちくブログだと思うんです。
“料理が好きな私” なら、
・大切な人へ料理を作るのに、あと何が必要だと思いますか？ 時間？ スキル？ 環境？
・どんなダシの素材と、調味料を選びますか？
・どんなダシの素材と、調味料を選びますか？
ここを、カウンセリングで答えを導けるようサポートしていきます♡
万能ダシのレポはまた別の記事で^^
調味料の選び方はこちらにも載せています。よかったらご参考に。（あ！みりんとかまだアップしてなかった(゜Д゜)）
▶ ダシ料理研究家が選ぶ調味料 ①塩
▶ ダシ料理研究家が選ぶ調味料 ②砂糖
▶ ダシ料理研究家が選ぶ調味料 ③醤油
今回、初めて淡路島で買い出しツアーだったけど、やっぱり淡路島のダシ素材や調味料ってちょっと違うの。素材重視の地域だからこそ、素材を活かせる調味料が多い気がする。大阪・神戸や他の地域からでも、煮干しや海藻・調味料を買いに来る価値あり！！ですよ。
次回は11月10日（金）です。木曜以外の平日なら（出口商店さんの店休日のため）他の曜日でも開催できますので、またお気軽にご相談下さい。
【ツシマミチコと行くダシ素材＆調味料買い出しツアー【淡路島編】の詳細は、こちら↓
